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肉类研究
2002
,
Vol. 16
Issue (2)
:
33-34 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200202012
食品保藏
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家禽的冷却保鲜技术
刘学浩
山东商业职业技术学院,济南,250013
Refrigerating Technology for Poultry
Liu Xuehao
摘要
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本文着重介绍了家禽宰杀加工后的冷却保鲜方法,以防止禽肉的腐败变质.对冷藏加工企业的管理有一定的促进作用.
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刘学浩
关键词
：
冷却保鲜冷
,
却装置
Abstract
：The Refrigerating method of postmortem poultry is stressed so as to inhibit the metamor-phism of poultry. This method can be used for improving the management of refrigerating company.
Key words
：
refrigeration
chilling installation
:
TS251
引用本文:
刘学浩. 家禽的冷却保鲜技术[J]. 肉类研究, 2002, 16(2): 33-34.
Liu Xuehao. Refrigerating Technology for Poultry. Meat Research, 2002, 16(2): 33-34.
链接本文:
https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-200202012
或
https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2002/V16/I2/33
[1]
董寅初；.
法兰克福型香肠的无肠衣连续生产方法
[J]. 肉类研究, 1988, 2(3): 14-16.
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2002, Vol. 16 
