HACC P管理系统与现代食品加工
张凤宽；于雷；尹晓莉；李振生
吉林农业大学食品工程学院,长春,130118%青岛九联集团,青岛,266611
HACCP System and Modern Food Processing
Zhang Fengkuan Yu Lei Yin Xiaoli
摘要 本文系统全面地阐述了HACCP的由来、原则、特点实施步骤和要求,及与其他管理体系的关系,同时对其在食品加工中的应用实例进行了因素分析和归纳.
关键词 ：
HACCP ,
食品加工
Abstract ：In this article,the orign,principles,characteristics,implementation methods and requirements,together with its relations on other managing systems were detailed.Meanwhile,analysis and conclusion were carried out based on the examples.
Key words ：
HACCP
food processing
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2002, Vol. 16 
