|
|
|
| 浅谈猪皮的保健作用及利用 |
| 张俊学 |
| 石家庄双鸽食品厂, |
|
| [1] |
曾允灏，陈德经，董梦尧，党欣欣. 大鲵肉肌基质蛋白中胶原蛋白肽和弹性蛋白肽特性[J]. 肉类研究, 2022, 36(12): 15-21. |
| [2] |
张 静，李玉静，张二敬，李紫然，刘静静，李春生. 猪骨骼肌肌钙蛋白T单克隆抗体的制备及鉴定[J]. 肉类研究, 2021, 35(9): 33-37. |
| [3] |
成晓瑜；潘晓倩；曲超；张顺亮；陈文华. 猪骨胶原蛋白多肽制备过程中的脱色研究[J]. 肉类研究, 2012, 26(10): 18-21. |
| [4] |
吴剑. 干制牛蹄筋涨发新工艺研究[J]. 肉类研究, 2010, 24(8): 40-42. |
| [5] |
任廷远；安玉红. 绿茶皮冻工艺的研究[J]. 肉类研究, 2009, 23(9): 44-46. |
| [6] |
孙骞；王峥峥；罗永康；刘昌蓉；白涛. 猪骨蛋白生物活性肽酶法制备工艺的研究[J]. 肉类研究, 2008, 22(5): 37-41. |
| [7] |
钱寿根. 骨的利用[J]. 肉类研究, 2007, 21(7): 11-11. |
| [8] |
张娟；刘书亮. 弹性蛋白酶在肉类工业中的应用[J]. 肉类研究, 2007, 21(4): 19-21. |
| [9] |
吕荣仿；张胜. 系列风味海鲜肠的产品设计及工艺制作[J]. 肉类研究, 2006, 20(5): 20-20. |
| [10] |
刘尚才. 灌肠复合乳化剂在蒸煮香肠中保油持水百分率达100%——实验优选保油持水最佳的灌肠复合乳化剂[J]. 肉类研究, 2006, 20(11): 41-41. |
| [11] |
阮福生. 肉类粘合剂(Meatbind)[J]. 肉类研究, 2005, 19(9): 23-23. |
| [12] |
李森；孙占伟. 速冻狮子头加工工艺[J]. 肉类研究, 2005, 19(8): 19-20. |
| [13] |
张国. 大豆蛋白的使用方法及利用例简介[J]. 肉类研究, 2005, 19(8): 27-28. |
| [14] |
张文权. 香肠生产中的出油现象原因及解决方法[J]. 肉类研究, 2005, 19(4): 22-22. |
| [15] |
常怀志. 肉制品加工中原辅料的选择及应用[J]. 肉类研究, 2005, 19(3): 49-50. |
|
|
|
|
2001, Vol. 15 
