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| 动物性食品卫生—食物链—人体健康 |
| 王仲礼 |
| 山东轻工业学院, |
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摘要 本文论述了在动物性食品卫生工作中，存在着一个既复杂而又隐蔽的问题，就是食物链对人体健康的影响。因此，当今的动物性食品卫生工作，已不能局限于对食用动物的直观鉴定，而应延伸到控制食用动物的饲料、生活环境以及注视其它与之有关的各种动态变化，作相应的检索、监测和防范。
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2001, Vol. 15 
