浅谈两种肉制品的加工
张芬恋
双鸽食品厂,石家庄050021
A Preliminary Discussion on Processing of Two Meat Products
Zhang Fenilian
摘要 作者从自己的实践经验出发,浅述了传统香腊肠的制作工艺,说明了采用鲜肉加工火腿的好处.
关键词 ：
鲜肉 ,
香肠 ,
火腿 ,
工艺
Abstract ：Based on the author’s practice and experience,the technology for traditional Chinese style sausage were elaborated,and the benefit of applying fresh meat were illustrated.
Key words ：
fresh meat
sausage
ham
processing
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2000, Vol. 14 
