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| 红曲红粉色素的开发与应用 |
| 付秀荣； 王华； 连悦； |
| 宁夏轻工业设计研究院； |
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摘要 以液体深层发酵法生产红曲红色素工艺中所得滤饼为原料，经乳化、干燥处理，得到了理化指标及应用效果优于传统红曲米的天然色素红曲红粉。红曲红粉直接应用于肉制品、腐乳等生产中，使产品的品质等方面胜于红曲米。?MoreBack
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| 关键词 ：
滤饼,
红曲红粉,
乳化
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收稿日期: 2017-12-20
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1998, Vol. 12 
