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去除牛肉膻味的研究 |
刘秀河; |
山东轻工业学院食品工程系; |
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摘要 新鲜牛肉经过腌制,添加枸杞、芹菜、β-环状糊精等物质,可有效地去除令人不悦的膻味,制成口味良好的肉丸、牛肉肠等产品。?MoreBack
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关键词 :
新鲜牛肉,
腌制,
去膻
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收稿日期: 2017-12-20
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