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| 软包装五香元蹄的制作技术 |
| 冯祖荫； |
| 嘉兴肉类联合加工厂； |
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摘要 江南水乡，每逢年根岁底，家家都要买上几只蹄骨旁，或酱油浸渍，或直接炖煮，用以款待新春佳节来访的宾客。刚蒸熟的蹄骨旁作为一道压轴大菜上席，热腾腾、香喷喷、亮晶晶地展现在亲友的面前，以“整...?MoreBack
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| 关键词 ：
香元,
蹄骨,
食品包装技术,
汤汁,
蒸熟,
香辛料,
肉盒,
凝胶状,
皮冻,
商业无菌
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收稿日期: 2017-12-21
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1997, Vol. 11 
