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| 肉灌肠制品生产的质量控制 |
| 赵伍英； |
| 天津市食品公司； |
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摘要 灌肠制品以其营养、卫生、方便、快洁、品种多样受到消费者的普遍欢迎，是人们的佐餐佳品。它在肉类制品中占有很大的比重。近几年来，各路厂家蜂涌而上，造成肉灌肠制品生产的混乱局面，一些不法分子乘机...?
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| 关键词 ：
肉灌肠,
肉类制品,
质量控制,
原料肉,
蒸煮损失,
乳化型,
灌肠机,
品种多样,
冷却间,
持水性
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收稿日期: 2017-12-25
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1996, Vol. 10 
