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    					| 酪蛋白钠对肉糜的稳定作用 | 
  					 
  					  										
						| 张根生;徐倩;岳晓霞; | 
					 
															
					| 黑龙江商学院; | 
					 
										
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																					陈 明,袁 婷,涂 俏,叶慧兰,雷海悦,王佳昱,马安方,辛建增. 黑切牛肉贮藏过程中活性氧相对含量变化及其与肉品质指标相关性分析[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 11-17. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					蒙志明,刘 莹,席越阳,朱迎春. 藜麦蛋白对低钠盐体系中猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 31-38. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					黄春阳,王灵娟,王 哲,张新笑,马晶晶,杨 静,邹 烨,王道营,徐为民. 非肉蛋白对肌原纤维蛋白及肉品品质影响的研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(2): 62-67. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					姚文晶,刘九阳,袁冬雪,曹传爱,孔保华,刘 骞. 超微粉碎冷榨火麻粕对法兰克福香肠品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(1): 7-12. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					黄春阳,吴瑀婕,杨 彪,马晶晶,杨 静,邹 烨,王道营,徐为民,罗 章. 非肉蛋白添加对猪肉糜品质及其肌原纤维蛋白结构的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(9): 20-26. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					丛海花,耿文豪,朱嘉雯,杨 天,逯晓燕,常珂欣,赵前程. 虾夷扇贝裙边多肽提高鲢鱼肌原纤维蛋白结构稳定性[J]. 肉类研究, 2022, 36(9): 13-19. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					郭秀云,徐双意,曹思瑜,张雅玮. 低盐和高盐条件下L-组氨酸对肌原纤维蛋白结构及体外消化特性的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(7): 1-6. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					谢菲菲,张德权,徐毓谦,李 欣,方 菲,刘珊珊,邱旭东,李海滨,侯成立. 不同类型电场辅助冰温贮藏对生鲜猪肉保水性的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(7): 47-53. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					彭 玲,尤 娟,汪 兰,廖 涛,熊善柏,尹 涛. 保活运输过程中武昌鱼肌肉品质的变化[J]. 肉类研究, 2022, 36(6): 42-47. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					逯晓燕,刘 丽,黄文哲,丛海花,李 昊. 低磁场冷冻对鲢鱼肌原纤维蛋白的作用[J]. 肉类研究, 2022, 36(6): 1-8. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					王春晓,周 凯,张 健,邢路娟,张万刚,徐宝才. 松乳菇对低脂乳化肠质构品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(5): 42-48. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					张钰嘉,万杨卓群,石尚轩,周圣岚,郭金鑫,朱 杰. 磷酸盐-大豆分离蛋白联合处理对草鱼肌原纤维蛋白凝胶化的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(2): 21-26. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					韩柯颖,杨玉玲. 高速剪切均质对鸡肉肌原纤维蛋白乳化特性和结构的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(12): 1-6. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					丛海花,常珂欣,朱嘉雯,逯晓燕,周 倩,耿文豪,杨 天. 酶解褐藻寡糖对扇贝肌原纤维蛋白体外消化特性的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(12): 7-14. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					袁 丽,孔云菲,贾世亮,石 彤,励建荣,包玉龙,高瑞昌. 植物蛋白在动物肉糜类制品中的应用现状及研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(10): 43-50. | 
																				 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