鸭蛋腌制期间某些成分变化的研究（Ⅱ）──利用某些易测指标检测含油量

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摘要本试验以鲜鸭蛋重量、蛋清含水量、蛋黄含水量和蛋黄含油量等易测指标为自变量，建立鸭蛋腌制０天、１０天、２０天和３０天时蛋黄含油量回归方程．这种方程较为简单，便于实际应用．

关键词 ：鸭蛋腌制, 蛋黄含油量, 回归方程

收稿日期: 2018-01-30

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TS253

引用本文:

张凤宽；田靫；王岩；严晓莉；罗欣；. 鸭蛋腌制期间某些成分变化的研究（Ⅱ）──利用某些易测指标检测含油量[J]. 肉类研究, 1994, 8(4): 29-30.

链接本文:

[1]	张宏博；李云；靳烨；袁倩；贾雪晖. 巴美肉羊净肉质量与净肉率预测模型建立[J]. 肉类研究, 2012, 26(5): 6-9.
[2]	张凤宽；田；王岩；尹晓莉；罗欣；. 鸭蛋腌制期间某些成分变化研究（Ⅲ）──不同腌制配方间的比较[J]. 肉类研究, 1995, 9(1): 28-30.