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| 新型德式红肠的研制 |
| 魏培德；王景安；郭兴隆；冯兰英；邬来道； |
| 西安市肉联厂；西安市肉联厂； |
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摘要 <正>红肠是国外颇受欢迎的一种主要西式灌肠,全世界销量很大.它以独持鲜明的红色外观、细腻肉质、鲜嫩可口而吸引众多消费者.其代表品种主要有大红肠、小红肠.大红肠是用牛盲肠或牛大肠灌制,因管径大,故称大红肠.该肠是欧洲人早餐喝茶吃面包时用的,所以又叫茶肠.其配料世界各地大致相同,以牛肉为
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| 关键词 ：
蔬菜制品,
猪肠衣,
鲜嫩可口,
肉肠,
蔬菜粉,
原料肉,
肉香味,
时用,
聚乙烯袋,
蔬菜品种
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收稿日期: 2018-01-30
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1993, Vol. 7 
