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| 仪器法测肉与肉制品的热量 |
| 王绪茂；冯晓红；赵榕； |
| 中国肉类食品综合研究中心；中国肉类食品综合研究中心 北京100075；北京100075；北京100075； |
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摘要 <正>热量是人类维持生命,从事活动所必须的能量.它来源于食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质.热量摄入不足或过量都会给人体带来不利影响.美国联邦政府颁发的“食品商标法”规定,卖主必须在食品商标上标明营养指标,包括热量、蛋白质、脂肪、纤维素等,并将热量值排在首位,可见其重要性.目前,我国人民告别饥饿,由温饱型向小康型过渡,膳食结构发生了很大的变比.不但肉食品所占比
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| 关键词 ：
热量摄入,
仪器法,
热量值,
膳食结构,
小康型,
美国联邦政府,
变比,
营养指标,
量热计,
擦镜纸
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收稿日期: 2018-01-30
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1993, Vol. 7 
