|
|
|
| 水产品冷冻小包装的工艺技术 |
| 孙庆源；王南平； |
| 上海市水产供销公司；上海市水产供销公司； |
|
|
|
|
摘要 <正>水产品冷冻小包装近几年来取得了令人瞩目的发展,各种不同原料的水产品加工成小包装进入市场,成为水产加工业中发展最快的一大类产品.以我们上海市水产供销公司为例,1982年开始生产水产冷冻个包装,当时年产量不满百吨,到1991年产量已达到5000吨,增长了近50倍,产品品种也由原来的2～3个增加到30多个.水产冷冻小包装的迅
|
|
| 关键词 ：
水产品加工,
水产加工,
工艺技术,
产品品种,
冷藏链,
主要水产品,
供销公司,
产品标准,
零售环节,
标准化体系
|
|
收稿日期: 2018-01-30
|
| [1] |
刘步瑜，陈黎洪，唐宏刚，陶 菲，曹广添，杨芸芸，杨慧娟. 中日西式香肠产品标准对比分析[J]. 肉类研究, 2020, 34(9): 81-87. |
| [2] |
周德庆，杨念钦，王珊珊. 我国水产品加工贸易现状与发展策略[J]. 肉类研究, 2018, 32(2): 57-62. |
| [3] |
李长乐. 浅谈生猪屠宰加工技术与设备[J]. 肉类研究, 2006, 20(7): 1-2. |
| [4] |
郑长容. 关爱民生健康高扬绿色旋律--龙大肉食品公司"安全肉食"产业链介绍[J]. 肉类研究, 2005, 19(6): 17-18. |
| [5] |
张小宇. 让标签不再成为问题[J]. 肉类研究, 2005, 19(5): 26-29. |
| [6] |
夏强；任迪峰；韩俊娟. 三千吨冷却肉加工车间设计[J]. 肉类研究, 2005, 19(12): 46-50. |
| [7] |
周婷. 美国肉牛屠宰加工工艺对国内的借鉴意义之二--美国屠宰车间内的工艺技术优势[J]. 肉类研究, 2005, 19(11): 13-16. |
| [8] |
谢如鹤；周鹤林；罗荣武. 我国肉类食品的市场特点及冷藏运输需求[J]. 肉类研究, 2001, 15(3): 3-7. |
| [9] |
乔华林；. 水产品腐败的形成与控制[J]. 肉类研究, 1998, 12(1): 17-17. |
| [10] |
董寅初；. 中国肉制品的今天和明天[J]. 肉类研究, 1997, 11(4): 8-11. |
| [11] |
张原飞； 扬婷；. 匈牙利萨拉米的工艺技术和微生物学特性[J]. 肉类研究, 1997, 11(3): 32-34. |
| [12] |
宋家臻；. 生产速冻水饺的工艺要求[J]. 肉类研究, 1996, 10(4): 29-30. |
| [13] |
黄万国；. 淮扬猪肉圆的加工[J]. 肉类研究, 1996, 10(2): 31-31. |
| [14] |
朱雪卿；. 国外食品保藏理论与实用技术的发展[J]. 肉类研究, 1996, 10(2): 39-41. |
| [15] |
张海桥；. 加饭火腿肠的制作方法[J]. 肉类研究, 1996, 10(1): 36-36. |
|
|
|
|
1993, Vol. 7 
