HACCP在肉制品加工中的应用
王卫；潘华；
四川省畜牧兽医研究所；四川省涪陵地区华陵食品厂；
摘要 <正>HACCP(Hazard Analysis and Criticaf Control Point)是由美国人推出的一种工业生产管理方法,即“关键危险点控制管理法”.它最早应用于核工业和化学工业,之后在航天工业中成为必不可少的安全控制手段,继而食品工业也逐渐采纳了这一生产管理法.1973年美国食品与药品管理局(FDA)首先将其用于加工低酸食品罐头中
关键词 ：
航天工业 ,
肉制品加工 ,
食品与药品 ,
生产管理方法 ,
传统肉制品 ,
水卜 ,
夫羊 ,
产品质量 ,
食品加工 ,
羊肉干
收稿日期: 2018-01-30
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