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摘要 人类饮食自古以来就未曾离开过肉.肉类一旦摆脱了单纯的自然属性,成为人类物质生产与精神创造的对象,肉食文化的系统便开始形成.肉食文化是指与肉食相关的各种文化现象,或以肉为中心的文化体系.中国肉食文化是中华民族的伟大创造,是中国饮食文化史上光彩夺目的一章,它体现在物质成就和精神成果的诸多方面,并受制于中国社会的发展与人类文明的进步;它还有着地域之分、民族之别,同时又与社会习尚、宗教仪礼等密切相关.
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| 关键词 ：
中国饮食文化,
民族饮食文化,
人类物质生产,
人类饮食,
手抓羊肉,
文化特征,
清真菜,
文化透视,
红烧甲鱼,
淳母
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收稿日期: 2018-01-30
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张同刚. 二次杀菌对宁夏手抓羊肉品质的影响[J]. 肉类研究, 2019, 33(4): 7-12. |
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郭红蕾；黄德智；薛元力. 了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化[J]. 肉类研究, 2006, 20(6): 8-11. |
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郭红蕾；黄德智；薛元力. 了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化[J]. 肉类研究, 2006, 20(5): 7-10. |
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黄德智；. 肉食与诗歌[J]. 肉类研究, 1996, 10(1): 51-52. |
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1991, Vol. 5 
