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| 冷却气调包装可延长产品货架期 |
| 周振远；钱华明； |
| 杭州肉联厂；杭州肉联厂； |
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摘要 <正>包装能使冷却肉类产品长期贮存,但肉类产品最初的质量、加工技术和存放条件也是影响货架期长短的因素.真空包装和充气包装产品的贮存稳定性是受三个因素影响的,它们是:贮存温度、加工条件和产品的pH.笔者认为在采用一般包装技术条件下,要求产品达到延长货架期的目的,估计不要太高,因为任何商业环境都是多变的,使得冷却肉类产品在贮藏温度、产品运输、贸易等方面不能系统控制.英国苏格兰区的UFB肉类包装公司最近研制出了一种新的包装系统——冷却气调包装技术系统(Chilled Atmosphere Packing Te-chnology).
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| 关键词 ：
气调包装,
贮藏温度,
肉类产品,
加工条件,
长期贮存,
包装系统,
贮存稳定性,
包装公司,
存放条件,
加工技术
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收稿日期: 2018-01-30
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1991, Vol. 5 
