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| 不同动物骨脂的对照分析 |
| 仲玉梅； |
| 北京食品工业研究所； |
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摘要 研究小水牛、老水牛、绵羊、骆驼、猪、奶牛和山羊的两个不同组织部位(肋骨组织和股骨骨髓)的骨脂特性,以便利用这些骨脂为人类消费和生产需要服务.肋骨组织和长骨骨髓中的脂肪含量分别为3.6—11.4%和84.5—96.9%(鲜重).总起来说,脂肪的主要成分是甘油三酸醋;主要脂肪酸是C16:0、C18:1.骨骼的不同部位以及不同种类动物的骨骼所含脂肪有明显差异.
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| 关键词 ：
股骨骨髓,
对照分析,
动物骨,
组织部位,
不饱和脂肪酸,
脂类,
骨组织,
兔骨,
胆固醇酯,
类脂物
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收稿日期: 2018-01-30
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1989, Vol. 3 
