匈牙利肉类研究所
吴有才；
【Abstract in Chinese】<正> 匈牙利肉类研究所创建于1959年,它是由一所研究罐头食品、肉类和冷藏工业的机构发展起来的.在匈牙利,涉及产品开发、生产方法、加工现代化和肉品质量方面的肉类研究,和其他发达国家相比,起步较晚,大约开始于1945～1950年一段时间.以后,糖类、发酵、菜油等几个食品行业的附属研究机构发展的结果,于1952年合井,改名为罐头、肉品包装和冷藏研究所,该所包括一个肉类研究室,这个室是由著名的全国化学协会(建于1882年,重建于1949年)的肉品微生物室发展起来的.肉类研究室人员少,不能满足行业的科研要求,借助于食品部肉
摘要 【Keywords in Chinese】肉品质量；研究机构；微生物室；肉类工业；产品开发；机械设备；组织机构；生产方法；一所；专业图书馆；
收稿日期: 2018-01-30
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