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| 关于使出口冻兔既减少冰霜又便于整形包装的探讨 |
| 刘松江； |
| 江苏外贸新沂冷冻加工厂； |
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摘要 <正> 大凡70年代建成投产的出口冻兔肉冷冻加工厂,其加工流水生产线上没有冷却降温环节,而是在分割、去骨之后,转入预冷间冷却、包装,再行速冻.其产品往往不是冰霜多,就是整形包装差.为了对此进行改进,笔者经过反复实验和认真分析之后认为:赶在冻兔尸僵之前,最大限度降低品温,再行整形包装,是解决这个问题的关键.
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| 关键词 ：
冻兔肉,
流水生产线,
品温,
冷冻加工,
结冻,
不锈钢丝网,
成块,
塑料膜,
带骨,
实践证明
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收稿日期: 2018-01-30
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1988, Vol. 2 
