|
|
|
| “嘉宾”复合调味料研制报告 |
| 孟宪敏；蒋福虎；王如福；马丽珍； |
| 山西农业大学食品科学系；山西农业大学食品科学系； |
|
|
|
|
摘要 <正> 复合调味料是我国第三代调味食品,是伴随快餐业兴起而出现的一种新型方便佐料,多用在方便面、方便饭、方便凉粉中,也可以直接作为汤料和炒菜的调味料,其味道鲜美、营养丰富、价格便宜、使用方便.近年来,在各大中城市销售的汤料品种、数量逐年增多,并已进入居民家庭的餐桌上,尤其受到旅游者的欢迎.随着我国经济体制的改革,食品行业的发展和人民食物结构的改变,方便食品已趋于供不应求.因此.生产新型复合调味食品,填补复合调味料品种空白,是食品科学研究的重要课题之一.山西中药厂生产驰名中外的龟龄集,需要用“雀脑”作为生产原
|
|
| 关键词 ：
复合调味料,
山西中药厂,
调味食品,
食品科学研究,
雀脑,
龟龄集,
食物结构,
试验配方,
第三代,
食品专家
|
|
收稿日期: 2018-01-30
|
| [1] |
欧阳军. 餐桌上的保健食品--蜗牛[J]. 肉类研究, 1999, 13(3): 43-44. |
| [2] |
余和平；. 烟熏香味料的性能和应用[J]. 肉类研究, 1997, 11(4): 34-38. |
| [3] |
丛恕增；. 浅谈两种食物结构的特点[J]. 肉类研究, 1996, 10(4): 11-11. |
| [4] |
丛恕增；. 浅谈“膳食指南”[J]. 肉类研究, 1996, 10(1): 21-21. |
| [5] |
韩陆奇；. 试论粮肉比[J]. 肉类研究, 1995, 9(2): 12-12. |
| [6] |
韩陆奇；蔡晓雯；刘选芳；. 我国食物结构的变化与肉类发展的趋势[J]. 肉类研究, 1993, 7(2): 6-7. |
| [7] |
吴有才；. 我国人民的营养水平与肉食[J]. 肉类研究, 1992, 6(4): 9-12. |
| [8] |
韩陆奇；. 我国食物结构与肉类需求[J]. 肉类研究, 1991, 5(4): 10-11. |
| [9] |
韩陆奇；蔡晓雯；林之枫；. 肉类生产在我国的特殊战略地位[J]. 肉类研究, 1989, 3(3): 44-46. |
|
|
|
|
1988, Vol. 2 
