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| 脱氧剂在生肉包装中的应用 |
| 陶志忠；刘燕；王大为；张弘； |
| 中国肉类食品综合研究中心；中国肉类食品综合研究中心； |
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摘要 <正>脱氧剂在包装中的应用是在气调包装的基础上发展起来的.它将脱氧剂封入阻气性很好的袋中,改变袋中气体的组成,达到保持良好颜色、延长保存期的目的.它和其它添加剂不同,不必直接掺入食品中,对食品没有任何毒性影响,可以安全使用;它比真空包装及充气包装的脱氧性更加可靠.而且,能保持袋中相当长时间的无氧状态,对
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| 关键词 ：
气调包装,
阻气性,
封入,
它比,
新鲜度,
挥发性盐基氮,
保藏期,
毒性影响,
贮藏时间,
色差值
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收稿日期: 2018-01-31
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1987, Vol. 1 
