海带的功能因子、开发利用的现状及展望
刘晓琳；许加超；付??
中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东,青岛,266005
Utilization of Functional Components in Kelp:Present and Future
LIU Xiaolin;XU Jiachao;FU Xiaoting
College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China
摘要 海带是一种营养丰富的食用褐藻,被誉为"长寿菜".据德国科学家研究,海带中含有60多种功能因子,是一种典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健食品.本文对海带中主要功能因子的种类、特性、提取方法及加工利用现状进行了综述,并对其广阔的开发前景进行了展望.
关键词 ：
海带 ,
功能因子 ,
开发 ,
利用
Abstract ：Kelp is a nutritious edible brown algae, known as "longevity dishes." According to the research of German scientists, kelp is a kind of typical low-calorie, protein, high minerals, natural health food, containing over 60 kinds of functional components. This paper reviewed the functional components in kelp and their utilization in the present and future.
Key words ：
kelp
functional components
development
utilization
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