生物技术在食品工业中的应用进展
郭玉华；李钰金；吴新颖
泰祥集团,山东省海洋食品营养研究院,山东,荣成,264509
Research Progress of Biotechnology in the Food Industry
GUO Yuhua;LI Yujin;WU Xinying
Group of Taixiang，food and Nutrition Research Institute of Shandong Province Marine,Shandong Rongcheng 264309，China
摘要 生物技术是一门新兴的,综合性的学科,在食品工业发展中具有重要的作用.本文简要介绍了应用于食品工业中的主要生物技术和生物技术在食品工业中的应用,并分析了生物技术在食品工业中应用的发展前景及问题.
关键词 ：
生物 ,
技术 ,
食品
Abstract ：Biotechnology is a new and comprehensive subject which has an important role in the development of the food industry. This paper introduces the main biotechnology applied in food industry and the applications of biotechnology in food industry, and analysis the prospects and problems of biotechnology applications in food industry development.
Key words ：
biological
technology
food
[1]
张文豪，冷 巍，张龙腾，何燕富，李 川，李 倩. 发酵水产品特征滋味形成机理及研究进展
[2]
葛乾慧，张志钰，邓庆玲，闫俊浩，王海滨，李武岳，彭利娟. 传统腊肉风味品质分析及调控技术研究进展
[3]
许妍妍，董 宇. 鸭血制品相关标准及掺伪检测技术研究进展
[4]
师贺伟，万军超，叶 烁，栗俊广. 肉制品微生物污染现状与化学消毒剂防控研究进展
[5]
鲍玉花，张艳珍，刘 洋，王 菲，迟 明. 不同复热前处理及复热方式对冷冻预制羊排品质的影响
[6]
蔡 晨，毕秀芳，乔 兴，朱雨辰. 肉类嫩化技术研究进展
[7]
冒雅妍，赵 雪，徐幸莲. 活性包装及冷杀菌技术在冷鲜肉保鲜中的应用研究进展
[8]
樊 蓉，陈 力，王 丽，谭 旭，姜子怡，李 珂，王远亮. 高效生物胺降解菌酿酒酵母Z5的降胺机制
[9]
孙元龙，刘欢欢，李晓泽，岳紫伊，李芳菲，夏秀芳. 基于品质保障的肉品保鲜技术研究进展
[10]
郝丹妮，刘丽萍，屠晓航，郭诗雨，闫俊书，王道营，徐为民，李鹏鹏. 生物发酵饲料对黄羽肉鸡宰后成熟过程中骨骼肌细胞铁死亡及肉品质的影响
[11]
张皓琪，崔中磊，毛衍伟，董鹏程，周广晖，韩广星，肖 阳，张一敏. 生鲜牛肉生产过程中沙门氏菌的流行情况、 分布及多样性
[12]
郑玲娜，周成琳，古扎努尔·艾斯卡尔，曹 博，帕尔哈提·柔孜. 马骨髓肽-钙螯合物的制备及其功能特性
[13]
李亚俐，田尹琼，石 柳，吴文锦，陈 胜，陈 朗，郭晓嘉，熊光权，汪 兰，孙智达. 高压静电场联合莲房原花青素对常见腐败菌致冷藏鮰鱼片品质劣变的抑制作用
[14]
程可玉，曾宪军，于立梅，刘巧瑜，黄桂颖，曾晓房，魏先领. 重组肉制品研究与应用进展
[15]
陈芳甜，谷彩霞，周庆新，张 勇，高 慧. 虾青素生物利用度的影响因素及其改善方法研究进展
2010, Vol. 24 
