冷却肉及其保鲜技术的研究进展
王丽娜
山西农业大学,动物科技学院,山西,太谷,030801
Research Progress on Chilled Meat and Preservative Technology
WANG Lina
Veterinary Medicine and Animal Science,Shanxi Agriculture University,Taigu Shanxi 030801
摘要 本文主要介绍了几种主要的冷却肉保鲜方法,并介绍了冷却肉的保鲜技术的应用,为冷却肉保鲜技术的研究开发提供了理论基础.
关键词 ：
冷却肉 ,
保鲜方法 ,
研究进展
Abstract ：This review introduces different kinds of preservation method for chilled meat.And introduces the use of preservation method in chilled meat.Provide theories for the research and development in future.
Key words ：
chilled meat
preservation method
research progress
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2009, Vol. 23 
