北方中式香肠中片球菌的分离筛选与鉴定
徐世明；徐冬雪；鞠宝
烟台市喜旺食品有限公司,山东,烟台,264002%烟台大学,山东,烟台,264002
Separation and Identification of Pediococcus from Northern Chinese Sausage
XU Shiming;XU Dongxue;JU Bao
1. YanTai Xiwang Food Co., Ltd. , Shandong Yantai 264002; 2. Yantai University, Shandong
Yantai 264002
摘要 本研究对北方中式香肠中的片球茵进行了分离、纯化.筛选及鉴定.以开发优良发酵荆为目的,筛选鉴定出5株片球菌(R1,R2,R4,R5,R10).参照<伯杰氏细菌手册>,初步鉴定R1为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici);R4为戊糖片球菌(Pediococcus xylosus);R2、R5、R10为糊精片球菌(Pediococcus dextrinicus).
关键词 ：
北方中式香肠 ,
片球菌 ,
筛选 ,
鉴定
Abstract ：The separation, screening and identification of Pediococcus from Northern Chinese Sausage
were investigated. 5 Pediococcus were identified in order to develop fine fermentation agent. Refers to
"TAXONOMIC OUTLINE OF THE PROKARYOTES" ,the initial appreciation was manifested that R1
was Pediococcus acidilactici; R4 was Pediococcus xylosus; R2, R5, R10 was Pediococcus dextrinicus.
Key words ：
northern Chinese sausage
Pediococcus
separation & screening
identification
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2009, Vol. 23 
