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肉类研究
2008
,
Vol. 22
Issue (11)
:
74-77 DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200811016
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干燥脱水法在肉类保藏中的应用
杜冰冰；徐振辉
潍坊职业学院,山东,潍坊,261041
Drying and Dehydration in Meats Preservation
DU Bingbing;XU Zhenhui
Weifang Vocational College, Shandong Weifang 261041, China
摘要
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摘要
本文介绍了肉类保藏中常用的一种方法即干燥脱水法,其中包括干燥脱水法的原理、常用方式以及此法目前的应用现状,并在此基础上对干燥脱水法在肉类保藏中的应用前景进行了预测.
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杜冰冰
徐振辉
关键词
：
干燥脱水法
,
肉类保藏
,
干燥方式
Abstract
：Through introducting the principle, method and the situation of use, the development trend of drying and dehydration in meats preservation is forecasted.
Key words
：
drying and dehydration
meats preservation
drying method
:
TS205.1
引用本文:
杜冰冰；徐振辉. 干燥脱水法在肉类保藏中的应用[J]. 肉类研究, 2008, 22(11): 74-77.
DU Bingbing;XU Zhenhui. Drying and Dehydration in Meats Preservation. Meat Research, 2008, 22(11): 74-77.
链接本文:
https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-200811016
或
https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2008/V22/I11/74
[1]
冯月玲.
层次分析法研究不同干燥方式对鸡骨汤粉品质的影响
[J]. 肉类研究, 2011, 25(8): 26-30.
[2]
杜冰冰；徐振辉.
肉类保藏技术(十一)化学防腐剂在肉类保藏中的应用
[J]. 肉类研究, 2009, 23(3): 59-63.
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2008, Vol. 22 
