鲜肉保鲜技术的研究

doi:10.7506/rlyj1001-8123-200808004

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摘要介绍了冷冻低温、有机酸盐,乳酸菌和乳酸链球菌素,真空包装、辐射、气调包装、超高压、脱氧剂等鲜肉保鲜技术的原理以及单一使用时的优缺点,根据实际生产需要,提出合理化综合改进措施.

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	梁航
	孔宪琴
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关键词 ：鲜肉, 保鲜技术, 原理, 优缺点

Abstract：This article introduce several methods of meat refreshing,recommend de- tailed their principle,advantage and disadvantage, and according to the practical request, propose some measures of how to improve them.

Key words： Meat refreshing technology Principle Advantage and disadvantage

TS201.4

引用本文:

梁航；孔宪琴；黄素珍. 鲜肉保鲜技术的研究[J]. 肉类研究, 2008, 22(8): 17-21.
Liang Hang;Kong Xian-qin;Huang Su-zhen. Meat Refreshing Technology. Meat Research, 2008, 22(8): 17-21.

链接本文:

https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-200808004 或 https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2008/V22/I8/17

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