鲜肉保鲜技术的研究
梁航；孔宪琴；黄素珍
山西农业大学动物科技学院,山西太谷,030801
Meat Refreshing Technology
Liang Hang;Kong Xian-qin;Huang Su-zhen
College of Veterinary Medicine and Animal Science,Shanxi Agriculture University, Shanxi Taigu 030801, China
摘要 介绍了冷冻低温、有机酸盐,乳酸菌和乳酸链球菌素,真空包装、辐射、气调包装、超高压、脱氧剂等鲜肉保鲜技术的原理以及单一使用时的优缺点,根据实际生产需要,提出合理化综合改进措施.
关键词 ：
鲜肉 ,
保鲜技术 ,
原理 ,
优缺点
Abstract ：This article introduce several methods of meat refreshing,recommend de- tailed their principle,advantage and disadvantage, and according to the practical request, propose some measures of how to improve them.
Key words ：
Meat refreshing technology
Principle
Advantage and disadvantage
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2008, Vol. 22 
