烹调食品中杂环胺检测的样品前处理方法研究
廖倩；Yang Wen-xia；李开雄
石河子大学,食品学院,新疆,石河子市,832000
Sample Pretreatment for Heteroaromatic Amines Determination in Cooked Foods
Liao Qian;Yang Wen-xia;Li Kai-xiong
College of Food Engineering,ShiHezi University,Shihezi,832000,China
摘要 杂环胺作为一类在烹调过程中产生的强致癌,高突变活力的物质,越来越受到科研工作者的关注.本文主要对食品中杂环胺检测的前处理技术进行了综述,介绍了从不同样品基质中进行提取和预浓缩的分析策略,如常用的液液苹取,液固萃取,固相萃取,在线串联液液革取和固相萃取等前处理方法,重点讨论了在样品处理过程中的吸附剂和溶剂选择的问题,讨论了分析技术所需要的条件和最能达到准确结果的方法.
关键词 ：
烹调食品 ,
杂环胺 ,
样品前处理 ,
萃取
Abstract ：This article reviews sample pretreatment techniques for heteroaromatic amines in cooked foods, introducing several analytical strategies for their extraction and preconcentration,such as liquid liquid extraction, column liquid chromatography,solid-phase extraction,on-line coupling of liquid liquid extrac-tion and solid-phase extraction.Then concentrates on the separation procedures,sorbents and solvents used in the sample treatment. Last discusses the requirements of the analytical techniques and the strategies most frequently followed to achieve accurate results.
Key words ：
Cooked foods
Heteroaromatic amines
Sample pretreatment
Extraction
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2008, Vol. 22 
