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| 肉制品加工中的质量与安全 |
| 廖倩；李开雄 |
| 石河子大学食品学院,832000 |
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| Quality and Safety in Processing of Meat Products |
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摘要 肉制品加工过程中潜在的危害分为微生物的、化学性的、物理性的.HACCP体系应用将有效控制这些危害.
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| 关键词 ：
质量,
安全,
HACCP体系
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2007, Vol. 21 
