鱼皮胶原蛋白研究进展
吴丹；康怀彬；肖枫
河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471003
Research Progress of Fishskin Collagen
Wu Dan;Kang Huaibin;Xiao Feng
摘要 主要简述了鱼皮胶原蛋白的特性,以及鱼皮胶原蛋白在食品、化妆品、生物制品等方面的应用.目前对于鱼皮利用的研究则主要集中在鱼皮胶原蛋白的提取、胶原肽制品.随着研究的进一步深入,鱼皮作为一种水产加工的下脚料必将得到更加充分的利用.
关键词 ：
鱼皮 ,
胶原蛋白 ,
提取 ,
应用
Abstract ：The properties of fish skin collagen were reported in this paper.Besides it introduced that fish skin collagen were utilized in food industry,cosmetics and biological products etc.The utilization of fish skin focused on extraction of collagen,functional peptides products.Fish skin by-product of fish processing can be used more sufficiently as the study goes on.
Key words ：
Fish skin
Collagen
Extraction
Utilization
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2007, Vol. 21 
