|
|
|
| 日本肉制品加工的最新动向 |
| 张泓 |
| 中国畜产加工研究会 |
|
|
|
|
摘要 <正>由于近年来经济发展的全球化和发展中国家经济的快速增长,以肉制品为首的食品贸易额逐年增加。另一方面,由于地球气温变暖和陆地沙漠化面积的扩大,谷物饲料的供给量在逐年缩小,饲料的供需矛盾日益突出。此外,近年来由于疯牛
|
|
| 关键词 ：
肉制品加工,
市场占有率,
沙漠化面积,
谷物饲料,
发展中国家经济,
法兰克福香肠,
企业标准,
集中度,
产量排名,
经济发展
|
|
|
|
|
| [1] |
姚文晶，刘九阳，袁冬雪，曹传爱，孔保华，刘 骞. 超微粉碎冷榨火麻粕对法兰克福香肠品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(1): 7-12. |
| [2] |
江黎雯，薛超轶，何志勇，王召君，秦 昉，陈 洁，徐正华，曾茂茂. 肉制品中3类有害物质的来源与控制方法研究进展[J]. 肉类研究, 2020, 34(4): 77-87. |
| [3] |
甄宗圆，陈 旭，万双菊，王童童，季君珂. 肉制品低钠盐工艺研究进展[J]. 肉类研究, 2020, 34(4): 100-106. |
| [4] |
王洋；高杨；戴瑞彤；郑海涛；李平兰. 超高压处理对法兰克福香肠理化及感官品质的影响[J]. 肉类研究, 2012, 26(8): 1-5. |
| [5] |
高杨；周国兴；王洋；郑海涛；李平兰. 鳌高压处理对法兰克福香肠中主要微生物的影响及其变化规律[J]. 肉类研究, 2011, 25(6): 1-4. |
| [6] |
刘燕. 营养学在肉制品加工领域的应用[J]. 肉类研究, 2009, 23(8): 11-15. |
| [7] |
浮吟梅；崔惠玲. 增稠剂在肉制品加工中的应用[J]. 肉类研究, 2008, 22(10): 23-27. |
| [8] |
刘国信. 大豆蛋白在肉制品加工中的应用[J]. 肉类研究, 2007, 21(9): 28-29. |
| [9] |
刘国信. 乳清蛋白在肉类加工中的新应用[J]. 肉类研究, 2007, 21(3): 7-7. |
| [10] |
刘树立；王春艳；王华. 酶制剂在肉制品加工中的应用进展[J]. 肉类研究, 2007, 21(1): 35-37. |
| [11] |
郭锡铎；李伟民. 德国肉类机械与肉类加工企业一瞥[J]. 肉类研究, 2006, 20(3): 3-6. |
| [12] |
侯志山. 从熟肉制品的市场走势,看肉制品香精的发展方向[J]. 肉类研究, 2006, 20(3): 13-16. |
| [13] |
Chris Harris；韩俊娟. 如何防止肉制品加工过程中的污染[J]. 肉类研究, 2006, 20(2): 15-17. |
| [14] |
王丽格. 熟肉制品的加工[J]. 肉类研究, 2006, 20(11): 10-11. |
| [15] |
王利华. 淀粉的性质以及在肉制品中的应用[J]. 肉类研究, 2005, 19(9): 24-26. |
|
|
|
|
2007, Vol. 21 
