鱼类胶原蛋白研究进展
连喜军；鲁晓翔；刘勤生
天津商学院,生物技术与食品科学学院,天津,300134
摘要 鱼类骨骼和结缔组织的主要成份是胶原蛋白.胶原蛋白是一种功能性蛋白,广泛应用于医疗和食品工业中.本文介绍了鱼类胶原蛋白的种类、性质、提取方法及应用等方面的研究现状.
关键词 ：
综述 ,
鱼类 ,
胶原蛋白
Abstract ：The main composition of fish bone and connectivetissues is collagens.Collagens is one kind of func-tional proteins with extensive application in medica-ment and food industry fields.The fsih collagenoustypes,property,extract methods and applicationsare reviewed in the paper.
Key words ：
Reviews
fish
collagen
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