牦牛肉营养成分分析与研究
王喜群；王明金
内蒙古草原兴发股份有限公司,内蒙古,810003
摘要 牦牛肉是最近两年发展起来的非常受消费者喜爱的肉品,它的绿色、天然、保健等功能已经被全世界公认,且专门成立了世界牦牛协会组织,对牦牛及其肉质进行科学研究.值得自豪的是全世界93%以上的牦牛生活在我国境内,牦牛肉凭借它的绿色天然、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全能开拓自己的市场,也能让消费者真正吃上优质的肉食品.我们对其进行营养成分的测定并将它跟普通黄牛肉进行对比分析.
关键词 ：
牦牛肉 ,
营养成分 ,
营养价值 ,
摄入量
Abstract ：This text mainly introduces Maillard reaction and the factors which affect the reaction,and the contribution Maillard reaction gifts some food
Key words ：
Maillard
Reaction Food Flavour
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2006, Vol. 20 
