HACCP电算化国内外应用状况和发展趋势

doi:10.7506/rlyj1001-8123-200605002

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摘要 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)，即危害分析和关键控制点，诞生于60 年代的美国，最初用于控制航空食品的加工。食品工业中的各个环节和过程，都有可能存在生物、化学或物理的危害因素，应对这些危害存在的可能性及可能造成危害程序进行分析，确定其预防措施、必要的控制点和控制方法，并进行程序化控制来消除危害或将危害降至可接受水平，这就是 H A C C P 体系。

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	甄少波

关键词 ：电算化人才, 发展趋势, 食品加工, SSOP, 计划文件, 国内食品, 当代电子, 航空食品, 质量监管, 国际食品安全

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F407.82

引用本文:

甄少波. HACCP电算化国内外应用状况和发展趋势[J]. 肉类研究, 2006, 20(5): 11-13.

链接本文:

https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-200605002 或 https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2006/V20/I5/11

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