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肉灌制品生产中微生物控制工艺的研究 |
闫学安;李书倩;冯玉龙 |
天津康宏园香精香料有限公司,天津,300402%沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 |
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摘要 本文通过对肉灌制品加工过程中各个工艺环节的研究,采用减少二次污染,抑制微生物的生长繁殖等措施,达到提升口味、延长肉灌制品保质期的目的.
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关键词 :
肉制品,
微生物,
控制
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