肉类食品保鲜技术的研究现状和发展趋势
邵金良；袁唯；黄艾祥
云南农业大学食品科技学院,650201
Advances and Tendencies in Preservation Techniques of Meat Products
SHAO Jin-liang;Yuan Wei;HUANG Ai-xiang
Advances and Tendencies in Preservation Techniques of Meat Products
摘要 肉类制品因其营养丰富,在流通环节中很容易腐败变质,本文综述了肉类食品的贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势,为肉类食品的生产、消费提供参考.
关键词 ：
肉制品 ,
保鲜技术 ,
货架期 ,
研究现状 ,
发展趋势
Abstract ：Meat Products are highly perishable products due to its nourishing composition .This review focuses on advances and tendencies in preservation techniques of meat products in order to give guide to processing and consumer .
Key words ：
Meat Products
Preservation Techniques
Shelf-life
Advances
Tendencies
收稿日期: 2017-10-20
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