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| 中国肉制品微生物安全问题 |
| 南庆贤；戴瑞彤 |
| 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| The Microorganism Safety Issues of Meat Products in China |
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摘要 本文分析了中国生鲜肉、熟肉制品中主要微生物的来源、危害、控制现状及今后应采取的主要措施.
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| 关键词 ：
微生物,
肉品,
食源性致病菌
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2004, Vol. 18 
