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| 维生素E对猪肉品质的影响 |
| 刘志东；余善鸣；刘天志；姚旭；孙强 |
| 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076;哈尔滨顶益食品有限公司 |
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| The Effect of Vitamin E on the Quality of the Pork |
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摘要 维生素E是一种具有良好抗氧化作用的脂溶性维生素.本文论述了在猪的饲料中添加维生素E对猪肉的持水力、色泽和氧化稳定性的影响,为提高猪肉品质提供了一种新的方法.
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| 关键词 ：
维生素E,
猪肉品质
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2004, Vol. 18 
