肉制品淀粉的生产性能与应用
刘淑珍
河北廊坊市淀粉厂,河北廊坊,065000
Performance and Application of Additive Starch in Meat Products
Liu Shuzhen
摘要 介绍了肉制品用磷酸酯淀粉的制备工艺,影响产品主要指标的因素,产品性能以及在肉制品中的广泛应用.
关键词 ：
磷酸酯淀粉 ,
粘度 ,
持水性
Abstract ：In this article,meat products’technology of preparation using phosphate starch,the factor affecting the products’main target,the performance and the wide application in meat products were introduced.
Key words ：
phosphate starch
viscosity
moisture retaining
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2004, Vol. 18 
