皮尔蒙特牛肉化学组成及肉品品质
李长忠；张清香
青海大学农牧学院生物科学系,西宁,810003%青海省西宁市动物检疫站,西宁,810003
Chemical Composition and Texture of Pyrmont beef
Li Changzhong
摘要 就意大利皮尔蒙特牛牛肉的化学组成和肉品品质研究结果进行了综述,并将这些与其它一些肉牛品种、乳用品种以及杂种研究结果进行了对比分析,以便为我国不同地区肉牛改良工作提供启示.
关键词 ：
意大利肉牛 ,
皮尔蒙特牛 ,
化学组成 ,
肉品品质
Abstract ：Results of the chemical composition and texture from Italian pyrmont beef was summarized.The difference between pyrmont beef fron and other cattle varieties was discussed.Some suggestions were provided on improving cattle types in varions regions in China.
Key words ：
Italian cattle
pyrmont beef
chemical composition
texture
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