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| 肉类在冷藏期间的变化和质量管理 |
| 刘学浩；张瑞菊 |
| 山东商业职业技术学院,济南250013 |
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| Change and Quality Management of Meat During Refrigeration |
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摘要 为了确保肉类在冷藏期间的质量,应防止肉类在冷藏期间的变化,并做到保持冷却肉的冷藏条件和冻结肉的冻藏条件.
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| 关键词 ：
冷却肉,
冻结肉,
管理
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2003, Vol. 17 
