HACCP与冷却肉加工技术
刘学浩；孙连富
山东商业职业技术学院,济南,250013
HACCP and the Processing Technology on Chilling Meat
Liu Xuehao
摘要 本文阐述了HACCP的概念和原则及其在冷却肉生产中的应用,着重介绍了肉类冷却工艺的几种不同处理方式.
关键词 ：
HACCP ,
冷却肉 ,
食品安全
Abstract ：The concept and principle of HACCP as well as its application in chilled meat are both detailed,some different ways of chilling techniques are introduced in this article.
Key words ：
HACCP
chillde meat
food safety
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