用生物降解技术生产肉类提取物
王仲礼
山东轻工业学院,济南,250100
The Technology of Biological Degradation Applied for Producing the Meat Extraction
Wang Zhongli
摘要 本文介绍了利用生物技术(酶工程)生产肉类水解抽提物的方法、技术要点及肉类提取物在食品工业上的应用.
关键词 ：
生物降解 ,
提取物 ,
蛋白酶
Abstract ：The method of using Biotechnology (enzyme engineering)to produce the meat hydrolytic ex-traction,technical point and the application of meat extraction in food industry are introduced in this arti-cle.
Key words ：
degradation
extraction
proteases
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