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    					| 外源性因素在肉类嫩化中的作用 | 
  					 
  					  										
						| 李玉伟 | 
					 
															
					| 春都集团锦华公司,河南,洛阳,471001 | 
					 
										
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    					| Function of External Factors in Meat Tenderization | 
  					 
  					  					  					
						| Li Yuwei | 
					 
														 
				
				
					
						
							
								
									
										
											
                        					 
												
													
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													    		                            						                            																	    摘要 本文对能使肉类嫩化的几种外源性因素进行了综述.
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															| 关键词 :
																																																																肉类, 
																																																																	嫩化, 
																																																																	因素 
																																  
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															| Abstract:Some external factors influencing the tenderness of the meat are introduced in this article. | 
														 
																																										
															| Key words:
																																																	meat
																	  																																		 tenderization
																	  																																		 factor
																																																 | 
														 
																												
														
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