鹅肉红肠加工新工艺
张凤宽；刘学军；谢春阳；姜军；孙天朴；孙学令
吉林农业大学食品工程学院,长春,130118%长春商业肉制品厂,长春,130052
New Processing Technology for Goose Red Sausage
Zhang Fengkuan
摘要 本课题对鹅肉红肠的加工工艺进行了研究.通过试验,确定了最佳配方,从而加工成具有独特风味的红肠制品.
关键词 ：
鹅肉红肠 ,
新工艺
Abstract ：processing technology for goose red sausage is researched, the optimal formula is ensured by practice, thus the red sausage with special flavor is produced.
Key words ：
goose red sausage
new technology
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2002, Vol. 16 
