软包装卤制鸡腿的加工工艺

doi:10.7506/rlyj1001-8123-200201010

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摘要本文主要讨论了软包装卤制鸡腿的加工工艺.并着重介绍了着色工艺和脱水保质杀菌方法.

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关键词 ：鸡腿, 微波杀菌, 脱水, 着色

Abstract：The processing technology for stewed drumstick in soft pack is discussed.The technology of coloring and the method of dehydration,sterilization,quality assurance are both introduced.

Key words： drumstick microwave sterilization dehydration coloring

TS251

引用本文:

黄业传；唐勇；曾凡坤. 软包装卤制鸡腿的加工工艺[J]. 肉类研究, 2002, 16(1): 26-26.
Huang Yechuan. Processing Technology for Stewed Drumstick in Soft Pack. Meat Research, 2002, 16(1): 26-26.

链接本文:

https://www.rlyj.net.cn/CN/10.7506/rlyj1001-8123-200201010 或 https://www.rlyj.net.cn/CN/Y2002/V16/I1/26

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