广式腊肠的制作及工艺要求
陈小葵
深圳市喜上喜实业有限公司质管部,深圳,518024
Technological Requirements for Guangdong Style Sausage (La Chang)
Chen Xiaoqui
摘要 本文着重介绍了广式腊肠的原辅料选择要点及制作工艺的要求,为企业提供了具体的经济.
关键词 ：
腊肠 ,
制作 ,
工艺 ,
配比
Abstract ：The important points for choosing raw materials and ingredients,as well as technological requirements are stressed,through which experiences are introduced.
Key words ：
La Chang
making
technology
formula
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2002, Vol. 16 
