出口冻猪肉过氧化值检测方法的探讨
鞠波；王方宪；管恩平；郑诚
济宁出入境检验检疫局,山东济宁272100%山东出入境检验检疫局
A Probe on Peroxidation Value Detecting Method for Export Frozen Pork
Ju Bo;Wang Fangxian;Guan Enping;Zheng Cheng
摘要 本课题选用30～60℃沸程的石油醚提取脂肪,研究了不同提取时间和温度对检测结果的影响,探讨了出口冻猪肉过氧化值检测方法的基本操作条件,确定了合格出口冻猪肉贮存期过氧化值的临界值指标为＜4.2meq/kg.
关键词 ：
冻猪肉 ,
过氧化值 ,
检测
Abstract ：Petroleum ether with a boiling range from30℃to 60℃ was chosen to extract frozen pork fat.Under different extraction time and temperature,different results were obtained.The basic operation method on detecting peroxidation value was discussed,and a critical peroxidation value for export frozen pork-lower than 4.2 meq/kg during storage-was determined.
Key words ：
frozen pork
peroxidation value
detect
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2000, Vol. 14 
