茶叶提取物在腌制食品中的应用
杜伟；王洪新
无锡轻工大学食品学院,214036
Application of Tea Extract in Cured Products
Du Wei
摘要 本文是有关阻断腌制食品中N-亚硝胺生成的发明专利,主要是研究高于120℃温度下萃取所得的红茶提取液在腌制食品中的应用.
关键词 ：
红茶提取物 ,
N-亚硝胺应用
Abstract ：The application of the black tea liquid extract extracted at above 120℃ in cured products was elaborated.As an invention patent,it can prevent synthesis of N-nitrosamine.
Key words ：
black tea liquid extract
N-nitrosamine
application
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